《和牛侧腹牛排》B0000000520 · 2023年11月1日摄于中国上海黄浦THE PRESS申报馆店

秋末初冬，「美拉德」突然火了。

「美拉德」是什么？蛋白质或碳水在高温炙烤下，其表面会逐渐焦化成棕色。这个过程，叫「美拉德」反应。

而突然火了的「美拉德」，不是在说美食，而是指以深浅不一的棕色为主色调，橙红、土黄、卡其等为主要配色的服饰色系。其实这种色系非常经典，并非今年才有。今年只是用了「美拉德」来描述而已。

是不是跟前不久的「多巴胺」很像？