《蒸芋饺》B0000000778 · 2025年3月25日摄于中国浙江嵊州蒸汤包吾悦店

芋饺是浙江嵊州一带的传统小吃，据说是南下的北方人为解乡愁因地制宜所创。这种说法有一定的道理，我是信的。

芋饺是将芋头蒸熟后去皮并捣烂，揉入红薯粉。为防止开裂，常取下一块揉好的麺团，煮熟后再与麺团一起揉匀。这个和上海本地人用在糯米粉中掺入热粥来防止汤团开裂差不多的意思。揉好的麺团揪成剂子，再捏成薄皮，包入准备好的馅料便大功告成。

芋馋可蒸可煮。芋饺的口感且软且糯，蛮有特色的。