《麺线糊》B0000000766 · 2024年12月21日摄于中国福建泉州国仔麺线糊水门国仔店
高汤煮沸,下入掰断捏碎的细麺线,用地瓜粉勾芡成薄糊,文火保温。取大碗,放入配菜,舀入滚烫的薄糊,便是一碗泉州的头牌小吃麺线糊。
配菜可简可繁,卤蛋、肥肠、醋肉等熟食,也可以是干贝、鱿鱼、虾仁等生鲜。
麺线糊的传统吃法,是再配一根刚出锅的油条蘸着麺线糊吃,一口油条,一口麺线糊,且鲜且香、烫嘴烫心,美味至极。