《爱西干麺》B0000000726 · 2024年12月18日摄于中国广东汕头爱西干麺镇邦美食街店

岭南之行，唯一吃过的麺是汕头镇邦美食街上的爱西干麺。

有关爱西干麺的历史众说纷纭，其中比较权威的是汕头市金平区人民政府网站提供的资料：「20世纪30年代初期，大埔客籍卢姓小贩在国平路头，即西南通旅社斜对面的人行道上，专营芝麻干麺及饺子。1945年，卢姓小贩租到旁边一小铺面，铺号挂牌『爱西饺麺店』。由于经营得当，选料严谨，制作精细，特别是捞干麺加芝麻这个品种，再拌以猪油、卤汁和沙茶酱，味道独具一格，自此『爱西干麺』闻名遐迩。1998年，爱西干面通过汕头市烹饪协会推荐，作为潮汕地区名优饮食品牌，被国家认定为中华名小吃。」