《紫菜炒饭》B0000000717 · 2024年12月17日摄于中国广东汕头南澳岛

也就几天前刚在上海品尝到南澳岛厨师的拿手菜紫菜炒饭，印象深刻。所以这次在南澳岛特意找了一家做这道地方美食的餐厅打了个尖。

广东的潮汕及福建的闽南等地都有紫菜炒饭，但一般认为汕头南澳岛的紫菜炒饭最具代表性。所以在游南澳岛的时候，特意将午饭留给了紫菜炒饭。

紫菜炒饭其实跟其他地方的炒饭大同小异，区别在于配料。南澳紫菜炒饭的配料通常是紫菜、瑶柱、海米或虾仁、胡萝卜、鸡肉或猪肉、葱花。其中紫菜放油烤或不放油干烤至干脆，揉碎，瑶柱或海米泡发剁碎，其他做法和一般的蛋炒饭无异。

紫菜炒饭极香、极鲜，令人印象深刻。