《宁式炒鳝丝》B0000000701 · 2024年9月14日摄于中国上海宝山佰珍坊

宁式炒鳝丝不同于上海的本帮炒鳝丝。宁式炒鳝丝的最大特点是以韭黄、韭菜为配菜。

宁波有十大名菜，宁式炒鳝丝位列其中。

宁波人的传统筵席，往往以冰糖甲鱼为头菜，而最后一道便是宁式炒鳝丝，这两道菜，一头一尾，寓意「独占鳌头」和「善始善终」。