《乡村特色烤春鸡》B0000000689 · 2024年8月19日摄于中国上海静安暻阁酒店

西餐中有道菜，叫烤春鸡。那么，春鸡是什么鸡？

「春鸡」，感觉是由英语直译过来的。对于什么是春鸡，很多时候被注解成「童子鸡」。对，也不完全对。说对，是因为春鸡确实是指鸡龄不是很长，未完全成熟的鸡，鸡肉更嫩，口感更佳；说不完全对，是因为在最初，春鸡是指春季孵化出来的鸡，为的是很直白地区别冬季孵化出来的鸡。显然，春鸡要比冬鸡的鸡龄更短。