《碱水粑》B0000000668 · 2024年9月20日摄于中国江西景德镇瑶里人家农家菜御窑博物馆店

碱水粑，江西景德镇，具体来说是景德镇瑶里的一道传统美食。它是用大米磨浆，掺入用油菜籽荚灰浸出的碱性水，再用特制的粑筛猛火蒸熟即成。碱水粑很硬，吃的时候切片，炒大蒜、腊肉或鸡蛋，既可以是主食，也可以是下酒菜。

不过，据说现在图省事，很多碱水粑不再使用传统的草灰水，而是直接用碱水，口味和口感都似是而非。如果想品尝地道的碱水粑，可以去景德镇御窑附近的「瑶里人家农家菜」。