《包饺子》F0200000055 · 2024年1月16日摄于中国上海普陀喜家虾仁饺子

那天在喜家德，看了半天菜单，最后点了一份西芹鲜肉水饺。喜家德主打虾仁水饺，我挑了绝无仅有的不是虾仁馅的饺子，真不是心疼钱，而是觉得这个应该最接近猪肉白菜水饺。

吃水饺，我喜欢猪肉白菜馅的，因为经典。

有一年在呼和浩特，晚上八九点的样子，走进一家饺子铺，说来份猪肉白菜水饺。掌柜的是个女的，回话说，猪肉白菜的都卖完了，只有海鲜馅的还有一些，问要不要来一份。

我颇有些遗憾，说，行吧，也只能这样了。

估计她是觉得我嫌贵，豪爽地说，钱就按猪肉白菜馅的算。

我乐了，笑着解释说，我倒不是心疼钱，而是真喜欢猪肉白菜水饺。

知道后来发生了什么不？掌柜的听我这么说，立刻招呼正在收拾店铺准备打烊的伙计们：「今天都晚点回家，赶一份猪肉白菜馅的饺子出来。」

那天，就因为我的一句话，弄得连掌柜带伙计六七个人晚半个小时回家。这件事，时隔二十多年，现在想来，仍觉得很有些对不住人家。