《港式奶茶》B0000000376 · 2022年11月20日摄于中国上海杨浦肥韬香港茶餐厅

很多地方都有饮用奶茶的习惯，比如蒙古，比如西藏，比如欧洲，尤其是英国，以及受到英国文化影响的地区：包括欧洲、南亚、东南亚，再就是香港。

港式奶茶和英式奶茶孰先孰后弄不太明白，有说英国在先，也有说香港在先：17世纪初，广州官吏林智贤在香港石板街用掺了牛奶的茶招待荷兰使节，随后，这种奶和茶的混合饮料被带回荷兰，成为「荷兰奶茶」。半个世纪后的1680年，奶茶由荷兰传入英国，受到英国王室的喜爱。

「丝袜奶茶」的出现，让港式奶茶迎来了它的高光时刻。将锡兰红茶装进丝袜后浸入水煲，焗成茶汤后倒入淡奶，便制成了香港独有的「丝袜奶茶」。

港式奶茶兴起之初，是高级餐厅的专用饮料。大约到了上世纪四、五十年代，奶茶出现在香港的街边的排挡、冰室，由此逐渐成为大众化的街头饮品。

香港人非常喜欢奶茶。据说香港一地一年的奶茶消耗量达十亿杯之多。

「如果非要让我用一种美食来形容香港的文化或精神，那么我觉得应该是『奶茶』。它是一个中西文化、高档跟庶民、权力跟游散、繁忙与休闲的混种，可以赋予它很多种意义。」

关于港式奶茶，著名美食专栏作家欧阳应霁如是说。