《大鼓米线》B0000000267 · 2021年11月29日摄于中国上海杨浦城市集市

关于米线的起源，有一个传说：秦军南下后，很多北方将士因吃不惯米饭，影响作战。为提振士气，随军厨子试着将稻米碾粉后做成米线，结果大受欢迎。

无论传说是否真实，我丝毫不怀疑，将原本可以直接做成米饭的大米经过一系列复杂的过程劳神费力地做成类似麵条的米线，其始作俑者，一定不是稻米产区的土著民，而是从小麦产区迁徙至稻米产区的新移民。其初衷就是为解乡愁。