《鳗鱼饭》B0000000216 · 2021年8月10日摄于中国上海杨浦合生汇浅草六丁目

今天的鳗鱼饭未能尽兴，主要是米饭不怎么地道，口感不行。

鳗鱼饭，不只是烤鳗和浇汁，米饭地道与否也同样重要。这就像天津的煎饼馃子，如果煎饼用的不是绿豆、小米杂粮麵，再怎么弄，也称不上是地道的天津煎饼。

很多地方美食，一但到了异地，要么为了迎合当地人的口味，要么为了节约成本而改用当地的食材，口味总变得不再地道。

水土不服。

所以，要品尝地道的地方美食，还得去原地。