《蚕豆》B0000000162 · 2021年5月6日摄于中国江苏苏州旺山

蚕豆古称胡豆。「张骞使外国，得胡豆种归」。此一说如属实，蚕豆在中国的栽种已经有两千余年的历史。

「蚕豆」一名的由来，有两种说法：一是「胡豆，豆荚状如老蚕，故名」；二是「谓其蚕时始熟故名」。

在上海人眼里，蚕豆有两种，一种是「本地豆」，即上海当地产的蚕豆；除此之外，就都是「客豆」。上海人对「本地豆」情有独钟，吃蚕豆首选本地豆。本地豆豆荚里只含两粒豆，而客豆豆荚里往往会有三粒、四粒或者更多的豆，因此，本地豆豆荚短，饱满，很好认。

蚕豆，春夏之交当仁不让的时令菜。宋舒岳祥《小酌送春》诗云：

春风元逐土牛来，欲去金钱买不回。

莫道莺花抛白发，且将蚕豆伴青梅。

落花流水辞梁苑，芳草斜阳上楚台。

孝子不嫌闲寂坐，绿阴如屋两三杯。