《春卷》B0000000132 · 2021年4月3日摄于中国上海宝山钱塘秋荷

1500年前，中国人就已经吃上了春卷。成书于西晋的《风土记》提及的「五辛盘」就是春卷：将五种春季食材列于盘中，供包饼。成书于唐朝的《四时宝镜》有载：「立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。」

油炸春卷大致出现在元朝：「摊薄煎饼，以胡桃仁、松仁、桃仁、榛仁、嫩莲肉、干柿、熟藕、银杏、熟栗、芭榄仁，以上除栗黄片切外皆细切，用蜜、糖霜和，加碎羊肉、姜末、盐、葱调和作馅，卷入煎饼，油焯过。」

这和现在的春卷几无区别。