《纳西腊排骨火锅》B0000000115 · 2017年2月21日摄于中国云南

「纳西三叠水」是纳西族的「满汉全席」。历史上纳西三叠水只有纳西族土司及大户人家招待贵客或是在重大节庆活动才举行的宴席。

纳西腊排骨火锅是三叠水第三叠「热烈叠」中的一道主菜。主材腊排骨用纳西跑山猪肉经腌制、风干制成。这种腊排骨闻起来有股淡淡的肉香，尝起来介于腊与不腊之间，既保留了原有排骨的柔软又兼具腊肉风味，入口略有盐味而又不过分咸，蛮好吃的。

最近几年，外婆做「腌笃鲜」时，常用纳西腊排骨替代咸肉，别有一番风味。