《黑松露毛豆》B0000000776 · 2024年10月24日摄于中国上海杨浦朝和炉端烧

毛豆是豆荚尚未完全转黄的新鲜大豆。豆荚转黄了，叫黄豆。

《随园食单 · 毛豆》

清 袁枚

毛豆至八九月间，晚收者最阔大而嫩，号「香珠豆」。煮熟，以秋油、酒泡之，出壳亦可，带壳亦可，香软可爱。寻常之豆不可食也。