《陶俑》M0000000017 · 2020年1月23日摄于中国陕西西安陕西历史博物馆

大宋可能是中国古代最繁盛的一个王朝，这一点，单从《清明上河图》中便可见一斑。有一则传闻一直以来为人们所津津乐道，说是英国历史学家汤因比曾经说过这样一段话：「如果让我选择，我愿意活在中国的宋朝。」这一传闻真假莫辨，但这并不重要。重要的是它传递出这样一个信息，即宋朝确是一个令许多学者和名人心驰神往的朝代。

北宋的汴京、南宋的临安，都能被冠上「美食之都」的名号。这里广聚天下美食，而且高级酒楼云集。据《东京梦华录》记载，汴京，即今开封的高级酒楼多达七十二家。《武林旧事》一共十卷，其中一卷专门讲临安的酒楼，诸如和乐楼、中和楼、和风楼这样的大酒店在临安高档酒楼的名单上也是长长的一串。

宋朝的酒楼长啥样？以著名的樊楼为例。

樊楼是汴京的地标性建筑，「三层相高，五楼相向，各有飞桥栏槛，明暗相通，珠帘绣额，灯烛晃耀。」登上樊楼之顶，可「下视禁中」，连皇宫内部都看得见。周密在《齐东野语》中称，樊楼「乃京师酒肆之甲，饮徒常千余人」。这样的位置，这样的规模，即使放在今天都堪称奢华。

作为大宋酒馆的龙头老大，樊楼各种内珍馐佳肴品类齐全，据说仅羹类就有十多种可供选择。市面上最新鲜、最珍贵的食材也往往先见于此。

酒是少不得的。樊楼不仅有酒，而且多自酿。樊楼的酒堪称佳酿。逢新酒出炉，便会大做广告：「某库选大有名高手酒匠，酿造一色上等醲辣无比高酒，呈中第一」云云，甚至还会雇请美貌的青楼女子做代言。

樊楼的餐具也极其讲究、极尽奢华，不是瓷器，是银器。「凡酒店中，不问何人，止两人对坐饮酒，亦须用注碗一副、盘盏两副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，即银近百两矣。虽一人独饮，碗遂亦用银盂之类」。