《茶》C0000000020 · 2021年4月18日摄于中国上海杨浦

前几年去乌兹别克斯坦出差，晚上想泡方便面，酒店客房里找不到烧水壶。于是打电话到前台。过不多久，工作人员敲门，手里捧着一个托盘，碗、碟、勺、叉、筷，还有一只装满开水的茶壶。很隆重的样子。

如果经常出国，你会发现，很多国家的酒店客房没有烧水壶。当然，日本除外。日本几乎所有酒店客房都有小电炉或烧水杯，供沏袋泡茶用。即使是国外的机场，也很难找得到开水。有时为了续点茶，不得不向咖啡店求助。因为外国人很少有像中国人一样，到哪都想着喝杯热茶，甚至热水。

我们不一样。

我们为什么不一样？这可能和中国近代爆发过几次疫情有关：鼠疫、霍乱、血吸虫病等。这些传染病有一个共同特点：粪口传播。而将水烧开可以有效杀死水中的寄生虫的虫卵和致病微生物，从而阻断传染病的一个重要传播途径。

新中国成立后，卫生健康机构一直在不遗余力地大力提倡「不喝生水」。久而久之，中国人养成了喝热水的习惯。