《年年有余》B0000000094 · 2021年2月10日摄于中国上海闵行

肉和鱼是过年的餐桌上必须有的，尤其是鱼。

小的时候，鱼是父亲最用心做的一道年菜。通常是两条斤把重的黄鱼，仔细地过油炸，不能破皮，然后喷料酒，加酱油、糖、葱段红烧。那时家家户户都备有长腰形的瓷「鱼盘」专门用来盛鱼。装盘的时候，鱼肚对鱼肚，成对上桌。

大年三十，这道鱼和其他年菜一起上桌。直到年夜饭结束，鱼都是不动筷的，得完整地留到初一，寓意「年年有余」，有个好口彩，有份新期待。