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《味噌汤》B00000628 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场
味噌汤上桌,用的是瓷碗,还配了把小木勺,便跟店家开玩笑说,这个可不常见。
确实,在日本,碗有约定俗成的用法。比如盛饭一般用瓷碗,而盛味噌汤则通常会用带盖的木碗或漆碗,不配汤勺。喝的时候,用筷子轻轻搅匀之后,直接端碗喝。
在日本的汉字中,「碗」随材质的不同而有不同的写法。如果是瓷器或玻璃,写作「碗」;如果是木器或漆器,写作「椀」;如果是金属,则写作「鋺」。还有一个「埦」,专门用来指素陶碗。碗、椀、鋺和埦这几个汉字发音完全相同,其中「碗」和「椀」是常用字,可以用来泛指任何材质的碗。