《麻婆豆腐》B0000000625 · 2024年5月22日摄于中国上海杨浦吉野家国华广场店

吉野家推出的麻婆豆腐。

如果问日本人，中华料理都有哪些，得到的回答十有八九是麻婆豆腐。这道菜，算是日本中华料理中的经典。但，千万不要被「麻婆豆腐」及「中华料理」的名字误导了。

在日本，中华料理是魔改的甚至是原创的「中国菜」，可以视作日本料理中的一个菜系或流派，和中国菜关系不大。几年前，在日本东京一家酒店的春季草莓展销会上曾隆重推出了「正宗四川风味麻婆豆腐」：加入了草莓的麻婆豆腐，并且还获得了「最受欢迎佳肴」的提名，理由是，「草莓的酸和豆腐的辣达到了完美融合」。

是不是很「丧心病狂」？但，这确实是中华料理。

日本有没有正宗的中国菜？有，只是不叫「中华料理」，而是叫「中国料理」。