《东美香脯糕》B0000000727 · 2014年12月19日摄于中国福建漳州角美镇东美村

离漳州古城二十公里的角美镇东美村有一座中西合璧的大厝，人称「曾氏番仔楼」，为新美籍新加坡巨商曾振源耗资白银十七万两于光绪二十三年修建，占地五千余平方米，堪称豪宅。

顺便说一下，番仔楼，番，指外邦；番仔，指洋人；番仔楼，是当地人对西式洋楼的叫法。

用梁实秋的话说，现今的东美村以两样为「号召」，一样就是曾氏番仔楼，另一样，叫「佳庆东美糕」。当地随处可见广告「游番仔楼，品东美糕」。东美糕，闻所未闻，但见广告铺天盖地，多少有些被勾起了兴趣，欲一尝为快。只是我们在村里兜兜转转了好一阵子，愣是不知道东美糕所在。最后向村民打听再三，这才大费周章地在村子一隅找到一家挂着「佳庆东美糕研习馆」店招的商铺，只是大门紧闭，且上着锁。

心不甘，情不愿，我们绕到商铺后侧，见一虚掩的工场铁栅门，里头并空无一人。壮着胆推门深入，总算惊动了一似在值班的姑娘。道过歉，解释了私闯工场的缘由。姑娘倒挺客气，打开商铺的后门，把我们迎了进去。

在她的介绍下，我们尝了几个品种的东美糕，当即买了一堆。

东美糕，也叫太平糕，全称叫东美香脯糕，始于明崇祯年间，距今已有三百余年历史，是闽南地区婚寿节庆的必备甜点，同时也是传统的茶配。

十九世纪末，二十世纪初，闽粤一带盛行「落番下南洋」讨生活的风气。当地一以制作香脯糕为业的村民名叫徐西目也背井离乡到了印度尼西亚，并在那里开了一家小店，售卖咖啡及香脯糕等食杂。其妻郭美秀则留守老家，继续维持着香脯糕的营生。到了二十世纪六十年代，徐西目回到故土重操旧业，与郭美秀一起，带着其子徐亚森走街串巷上门为乡民制作香脯糕。

上世纪八十年代，从小耳濡目染，从父母手上传承了好手艺的徐亚森子承父业，创建了「佳庆喜坊」，主打喜糖、喜饼，再就是香脯糕，使得这一地方小吃得以发扬光大。

2010年，东美香脯糕制作技艺被列入漳州市非物质文化遗产名录，2022年，又被列入福建省非物质文化名录。

2019年，佳庆东美香脯糕作为全国六大茶点之一入选北京故宫博物院的「开春大集」礼盒在慈宁宫广场限量销售。

东美香脯糕有点像上海的传统小吃麻酥糖或豆酥糖，但更细腻。用句俗透了的话说，入口即化。着实美味。