《上引水产》A0103010004 · 2016年10月29日摄于中国台湾台北

在台北吃海鲜，首推「上引水产」。

上引水产的前身是台北鱼市，2011年归入台湾「三井餐饮集团」旗下后被发行成为台北最著名、最时尚的海鲜卖场和餐馆。

「三井」并不是日本企业，而是一家地地道道的台湾本土餐饮集团，老板叫黄奕瑞。

黄奕瑞14岁时因家境穷困，在台湾花莲的一家寿司店里打工学艺。在积攒了一些钱之后，他去了台北，开了一家叫做「三井」的小吃店。从上世纪90年代起，黄奕瑞的三井小吃店凭借良好的口碑获得了极大的成功，在短短的十年之内，便迅速发展成一个庞大的餐饮集团。

2011年，黄奕瑞接手台北鱼市，聘请了陈瑞宪规划设计。

陈瑞宪是著名的台湾设计师，毕业于日本东京设计师学院，在日本大阪「安藤忠雄事务所」工作了八年之后，创立也自己的「十月设计公司」。陈瑞宪的作品非常多，包括台湾著名实业家李嘉诚投资修建的汕头大学图书馆、让他荣获有设计界「奥林匹克」之称的「红点设计大奖」的台湾华航新世代波音777客舱，以及大名鼎鼎的台湾诚品书店高雄大远百店，陈瑞宪凭借这一设计获得了「亚洲最具影响力设计大奖」。

陈瑞宪前卫的设计理念在上引水产中得到了很好的体现。他将2000平方米的空间设计成了10个相互关联，同时也相对独立的功能区域，包括活体水产、日式料理、生鲜超市和生活家居融为一体的时尚生活空间。它既不是污水横流的传统鱼市，也不是价格昂贵的日本料理店，而是一处隐含着跨界美学理念的生活体验空间。

上引水产最受年轻人喜欢的是「立吞」，这一概念引自日本。立吞不是让人狼吞虎咽，而是只有桌子没有凳子，商家因此可以大大提高「翻台」率，降低成本，让利给消费者，对消费者来说也是一种全新的体验。