《烫毛蚶》B0000000364 · 2022年9月27日摄于中国上海静安

毛蚶和银蚶，因鲜嫩、多汁、肥美深受上海人的喜欢，曾经是上海市民餐桌上的家常菜。因贪其鲜嫩，上海人吃毛蚶或银蚶往往只是用开火烫几秒便上桌，完全没有断生。这就给30多年前的一场大灾难埋下了伏笔。

1988年，上海爆发大规模甲型肝炎疫情。最终的调查结果表明，这场疫情的源头就是毛蚶。

早先，上海人餐桌上的毛蚶大多来自山东和浙江沿海。1987年，江苏启东海域意外发现了大量毛蚶，并迅速涌入上海。当时，启东一带是甲型肝炎的高发区，周边沿海的毛蚶普遍受到甲肝病毒的污染。这些数量庞大的毒毛蚶终于在1988年初引发了上海甲肝的大爆发。事后统计，仅这一年，甲肝的总感染人数就超过了35万。

为避免重蹈覆辙，时至今日，毛蚶和银蚶在上海市场仍被禁止销售。