《贵州辣子鸡》B0000000289 · 2022年1月14日摄于中国上海杨浦万山肴国华广场店

开在国华广场四楼的「万山肴云贵创意菜」，虽说不上集贵州菜之大成，但在远离贵州的上海，想品尝纯正的贵州菜，万山肴是一个非常不错的选择。

万山肴的菜单上，像贵州辣子鸡、苗家酸汤鱼、青岩状元蹄、毕节豆腐、厥粑炒腊肉、泡椒板筋、腊肉豆米火锅、青椒土豆炒脆哨，等等等等，都是经典且地道的贵州菜。

万山肴的掌柜姓万，来自毕节的大山深处，对贵州菜怀有很深的情感。交谈中，你能明确无误地感受到他对自家的每一道菜都有心得。为了保证菜品的地道，万山肴的大多数食材都在贵州当地采购，甚至一道看似稀松平常的炒青菜，所用食材，就是来自贵州的「贵州青」。