《沙茶麵》B0000000397 · 2023年2月6日摄于中国上海杨浦屿见面

沙茶麵，一种用沙茶酱做汤底的菜汤麵，是厦门最具代表性的风味小吃。

沙茶，也有叫沙嗲的，最初是东南亚的烤肉酱，传入厦门后，备受推崇，逐渐成为了被广泛使用的调味料，几乎到了万物皆可沙茶的程度。

和咖喱有些类似，沙茶也是一种由各种食材，比如花生、芝麻、鱼、虾或诸如此类以及姜、蒜或其他香料熬制而成的混合调味料，辛、香、鲜、咸，也有甜口的。

沙茶麵可简可丰。根据配料不同，可以是几块钱一碗，也可以是上百块一碗。