《「拨霞供」》B0000000608 · 2019年8月30日摄于中国上海杨浦

拨霞供，南宋时的一种涮锅。南宋美食家林洪在其所著食谱集《山家清供》中讲了这么一个故事：

「向游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。师云：『山间只用薄批，酒酱椒料沃之，以风炉安座上，用水少半铫。侯汤响一杯后 ，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。』

林洪照方抓药，果然美味。吃到兴起，见了肉片都觉色如云霞。林洪不仅将此招吃法取名『拨霞供』，还赋诗一首：『浪涌晴江雪，风翻照晚霞』。」