《炙烤猪颈肉》B0000000178 · 2021年6月22日摄于中国上海杨浦小锄匠寿喜烧合生汇店

槽头肉，猪头与躯干连接部位的颈脖肉，因猪进食时该部位与食槽接触，故名。

印象中，槽头肉和奶脯肉都是垃圾肉。奶脯肉肉质差，且肥，通常用来熬油；而槽头肉因多淋巴而遭人嫌弃。但时过境迁，尽管奶脯肉依然不受待见，但槽头肉摇身一变，成了抢手的猪颈肉。

猪颈肉多脂且分布均匀，口感柔嫩，将淋巴等杂质去除干净后烤着吃，很香。