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《晚餐》C0000000117 · 2025年8月18日摄于马达加斯加

 

2017年,马达加斯加政府宣布,将要增发面值为2万的阿里亚里货币。原本,这样一个遥远的非洲穷国的货币发行,根本无法引起中国民众的注意。但是那年7月,马达加斯加新币刚刚正式发行,该国政府就派出一支团队专程赶赴湖南长沙,向中国杂交水稻之父袁隆平送上了一张新钞,钞票背面赫然印制着杂交水稻的图案。

一个国家的货币上图案,在一定程度上能够代表人们对这个国家的印象。杂交水稻对马达加斯加到底有多么重要的意义,以至于让这个非洲岛国,为自己的最大面值货币选择了来自中国杂交水稻为图案?

作为一个地处热带、亚热带的岛国,马达加斯加的雨、热条件十分优越,适宜水稻种植,早在2000多年以前,当地居民就开始种植水稻作为主食。定居在气候条件最优越的中部高原的伊麦利那人,凭借对水稻的精耕细作,曾经建成了岛上粮食产量最高、人口最多的国家,并于19世纪初统一全岛,建立马达加斯加王国。

不幸的是,马达加斯加王国建国后不久,就赶上了欧洲殖民者瓜分世界的狂潮。自16世纪以来,欧洲殖民者一直对马达加斯加心存觊觎。不过,由于马达加斯加早在14世纪就已经开始形成国家,比起那些停留在部落时代的地方,无论是发展程度、国家意识还是对殖民者的抵抗强度,都要更胜一筹。

早期,由于还有更多更容易殖民的地方,殖民者选择暂时放下这块难啃的骨头。但等到19世纪中后期,那些好殖民的地方都已经被瓜分的差不多了,为了进一步扩大殖民版图,马达加斯加这样早期被暂时放过的地方又重新被端上了殖民者的餐桌。法国由于在殖民时代落后一步,却想要与英国争夺殖民霸主头衔,在扩展殖民地方面向来以饥不择食著称。从荒芜的撒哈拉沙漠,到山岳纵横一穷二白的老挝,就没有法国看不上的殖民地,更何况马达加斯加这样自然条件优越,只是抵抗略强的地方了。

19世纪后期,法国悍然派出军队,大举入侵马达加斯加,通过2次马法战争覆灭了马达加斯加王国,将其纳为殖民地,并在此建立起大量种植园。

不过,马达加斯加人民对殖民者的抗争并为因国家的覆灭而停止,法国对马达加斯加的统治,始终伴随着当地人的激烈抗议,武装起义绵绵不绝。法国起初选择强力镇压,但是等到二战之后,在自身实力相对衰落、美苏联手拆解殖民体系和全球范围内的殖民地独立浪潮的情况下,法国到底是感到了力不从心。无奈之下,法国只能在1956年赋予马达加斯加自治地位,并在马达加斯加认可保留法国特权的前提下,于1960年同意马达加斯加独立。

由于法国政府的提前布局,此时的马达加斯加虽然名义上取得了独立,但实际上仍深受法国操控。在最初的兴奋过后,马达加斯加民众很快发现,独立后国家的政治、经济运作与当初殖民者统治时期几乎没有差别。这当然引起了马达加斯加人民的强烈不满。恰逢当时的国际政治环境是苏攻美守,苏联正在全世界范围内大举输出革命,马达加斯加人民也被苏联所描绘的社会主义理想深深地吸引了。于是,在1975年12月,马达加斯加在全民投票中通过了《马达加斯加社会主义革命宪章》和新宪法,改走社会主义道路。

这种行动不出意外的引发了资本主义世界的强烈不满。资本主义阵营对马达加斯加进行了制裁,给传统经济模式对法国依赖极深的马达加斯加造成了极大的困难。在这样艰难的情况下,20世纪80年代,大量向邻国出口大米成为了马达加斯加重要的外汇收入来源,马达加斯加也因此被称为非洲粮仓。

然而,随着时间的推移,马达加斯加人口不断增长,对粮食需求不断增加,可当地的水稻产量却因为种植技术的落后和全球气候变化导致部分原本的耕地变得不利耕种而不升反降。到了20世纪90年代中期,这个昔日的非洲粮仓已经由粮食出口国变成了粮食进口国,国内的粮食自给率下跌到不足60%。即便这个贫穷的国家已经拿出了大量珍贵的外汇来进口粮食,但该国的粮食需求依旧长期得不到满足,有超过三分之一的民众存在营养不良的情况。

对于马达加斯加的困境,西方给出的解决办法,是向其提供援助粮和粮食贷款,但这种方式不仅治标不治本,还加重了马达加斯加债务负担。

直到2006年,中非合作论坛北京峰会上,中国面对包括马达加斯加在内的众多非洲国家的粮食困境,给出了不一样的解题思路。作为一个一度需要用全球7%的耕地养活世界22%人口的国家,中国也曾长期面临饥饿的困扰。早在新中国成立之初,西方就曾断言:「历代政府都没有解决中国人的吃饭问题,共产党政权也解决不了。」在1974年第一次世界粮食会议上,来自世界各地的专家纷纷断言,由于人多地少的现实状况,中国必须依赖进口粮食,才有可能解决人民的吃饭问题。然而,如果一个国家的粮食依赖进口,这个国家必然受制于人,这是中国所无法接受的。故而,从毛主席时代开始,中国的历代核心领导人都格外强调农业、农村发展和国家粮食安全。

在中国的不懈努力下,中国的农业科技发展取得了举世瞩目的成就,培育出了无数高产、抗灾品种。这些不断问世的高产品种,让中国不仅实现了凭借世界7%的耕地养活22%人口的奇迹,甚至做到了让中国的人均粮食、果蔬、肉类供给,都远超世界平均水平。

与一心盘算着利用对粮食的控制来掌控世界的西方国家不同,在解决了自身的粮食安全问题之后,中国想要做的,是帮助世界上其他受到饥饿困扰的国家走出困境。

在2006年的中非合作论坛北京峰会上,中国向广大非洲国家承诺,会在非洲建立10个有特色的农业技术示范中心。次年,马达加斯加作为传统水稻产区,成为了首个农业技术示范中心的落户之地。

中国专家团队带来了80多个杂交水稻品种,在马达加斯加的试验田里进行试种选育,最终在2012年确定了3个最适合在当地种植的品种,开始在马达加斯加推广。

这项工作起初进行地并不顺利,哪怕政府和中国团队再怎么宣传杂交水稻的产量优势,马达加斯加的农民还是更愿意用原来的种子、原来的方式种地。为博取当地农民的信任,中国团队费尽周折,在当地租地建设实验田,让当地农民亲眼看到了杂交水稻数倍于当地传统品种的产量,才陆续有人开始改种杂交水稻。但马达加斯加的传统种植方式,几乎完全是靠天吃饭,农民在撒下种子后就几乎完全不管。而想要发挥出杂交水稻的产量优势,精细化的田间管理是其中必不可少的环节。

为了让马达加斯加人种出高产的杂交水稻,中国专家在各地的稻田间奔波,手把手地教授当地人杂交水稻的种植方式,为了达到更好的教学效果,还专门去学习了当地土语。在中国专家的倾囊相授下,马达加斯加农民的杂交水稻喜获丰收,尽管产量还比不上中国专家精心料理的试验田,但相比过去已经增长了两倍。

在这些先行者的带动下,越来越多的当地人开始改种杂交水稻,2023年马达加斯加的杂交水稻种植面积已经达到5万多公顷,极大地缓解了该国的粮食困境。

马达加斯加政府对中国专家团队的奉行深为感动,也深知只有中国的帮助,才能让非洲真正走出粮食困境。为表重视,在2017年发行新的2万面值货币时,马达加斯加政府将杂交水稻选作了货币图案,以表达对水稻这一传统主粮的重视和对中国的感激。

有了中国的帮助,马达加斯加政府还产生了一个宏伟的愿望,那就是要重拾马达加斯加「非洲粮仓」的地位。


《随手拍》F0300000715 · 2025年9月25日摄于新加坡

 

在新加坡飞行的航班,小桌板永远是收起的,遮阳板永远是打开的,洗手间永远是关闭的。无他,只是因为这个国家国土狭小,领空内的航班,不是正在爬升,就是正在降落,鲜有平飞的时候。

新加坡国土面积719平方公里,约为上海的九分之一。有中国网友戏称新加坡为坡县,曾经引起了一些新加坡人的不快。其实,更过分的是,上世纪末,印度尼西亚第三任总统哈比比曾指着地图对新加坡的一位部长说:「看看,绿色的地区全是印度尼西亚,那个『小红点』是新加坡。」

「小红点」这一别称后来还被新加坡前总理、国务资政李光耀引用过。


《午餐》C0000000116 · 2025年9月25日摄于新加坡老巴刹食阁

 

食阁,类似于香港的美食广场或台湾的美食街或日本的食堂街或上海的城市集市。

百分之八十的新加坡人的居所为政府提供的带有福利性质的组屋。组屋配有厨房,但没有烟道,并不适合用来会产生大量油烟的煎、炒、烹、炸,于是遍布新加坡各个角落的百十余处食阁便成为新加坡人解决一日三餐的主要场所。

在食阁用餐,先找到空座,随便用什么东西,可以是饮料,可以是纸巾,或诸如此类的小物件占个座,然后去摊档点单、取餐,回来用餐。用餐结束后,必须将桌子恢复原样,并将餐具及垃圾一并送到专门的回收处,由工作人员统一处理。

食阁用餐的费用比较亲民。比如这份方式烧腊饭加一小碗鱼丸汤,8.5新加坡元。这对于全职员工中位数月薪4565新加坡元的当地人来说,相当便宜了。


《街景》A5100000002 · 2025年9月25日摄于新加坡

 

新加坡有很多别名:狮城、星洲、星岛、坡岛,日本占领期间曾改名昭南岛,更久远的,还有石叻、淡马锡、龙牙门、蒲罗中等等,其中一些很少使用,或仅存于中国的古代文献之中。

新加坡一名,来自梵文「新加坡拉」。「新加」意「狮子」,「坡拉」意「城市」。传说公元14世纪,巨港王子山尼拉 · 乌他马外出狩猎时看到一只动物,很像狮子。他认为这是吉兆,决定就地修城,并命名为「新加坡拉」。这也是这个国家「狮城」一名的源头。

特意查了一下,为什么新加坡一名来源于梵文。有解释说是因为新加坡所在地区历史上多个古国,如三佛齐、满者伯夷等受古印度文化的影响,以梵文命名重要港口或城市是通行做法。


《鱼尾狮》A5100000001 · 2025年9月25日摄于新加坡

 

新加坡最著名的地标,是位于浮尔顿一号鱼尾狮公园内的鱼尾狮雕塑。

鱼尾狮形象,最初为新加坡旅游局前主席、范克里夫水族馆馆长由伦纳于1964年作为这个国家的旅游标志而设计。1971年,也有说是1972年,新加坡著名工匠林浪新受政府委托,在新加坡河口按照鱼尾狮的形象建造了现在成为这个国家象征的鱼尾狮。

狮,指新加坡的别称狮城;鱼,既表明新加坡由渔港发展而来的历史,也喻示新加坡与海洋之间千丝万缕的联系。


《随手拍》F0300000714 · 2025年9月25日摄于新加坡

 

去过的国家不下五十个,但一直没去新加坡。前些年曾跑到吉隆坡玩了几天,尽管新加坡近在咫尺,也没想着要进去转转。新加坡严格的控烟政策,让我这个一天六十支烟的「重度烟草依赖者」望而却步。

早些时候的规定是,进入新加坡,每人最多只能免税携带十九支香烟入境。现在因为每天从口岸入境的大量外籍劳工利用这一政策,每次都满额携带香烟入境倒卖给当地人。新加坡贵到离谱的烟价即使只有十九支烟也让这些外籍劳工觉得有利可途。于是新加坡政府索性取消了这一政策,规定不再有免税的烟草入境额度。

新加坡的香烟有多贵?一盒顶两盒「软中华」,有时还不止。贵是一方面,关键还抽不惯。

好在,现在已经不怎么再受困于烟瘾,所以才有了这次的新加坡之行。

哈哈哈哈。


《富尔奈斯火山》F0300000717 · 2025年8月16日摄于法属留尼汪

 

留尼汪岛面积2512平方公里,其中约40%被联合国教科文组织收入《世界自然遗产名录》,包括号称世界上最活跃的火山之一的富尔奈斯火山;留尼汪岛的最高峰,海拔超过3000米的内日峰以及马法特、锡拉奥、萨拉奇三大古老火山锥侵蚀坍塌后形成的独特地貌冰斗。

留尼汪岛,是一座关于火山地貌的地质公园。


《片鸭子》F0200000076 · 2025年9月20日摄于中国上海杨浦青年公社烤鸭

 

《岁暮天寒忆烤鸭》

周维强

 

大约三十多年前,我还在北师大读书,小舅舅出差来北京,带了我去和平门外全聚德吃烤鸭。

刚出炉的烤鸭端上来,片成片儿,皮酥肉嫩,油亮而色如琥珀,蘸了酱,夹上京葱,裹了春饼,一咬一口香。那时年少,胃口好,吃了一只烤鸭,居然意犹未尽。

因为意犹未尽,至今记忆犹新。

北京烤鸭,向来以前门外肉市的全聚德和前门外鲜鱼口的便宜坊为著名。便宜坊开业于1855年,清咸丰五年。便宜坊烤鸭是鸭子放在炉内,关上炉门闷烤。全聚德开业于1873年,清同治十二年。全聚德则以明炉烤鸭。

明炉闷炉,我全都没赶上,我们吃的是电烤的北京烤鸭。

据和聂绀弩先生在上世纪50年代和70年代末两次一起品尝过北京烤鸭的周绍良先生的回忆,聂绀弩先生对70年代末的电炉子烤鸭颇不以为然,而盛赞50年代的便宜坊烤鸭。聂先生对周绍良说那个电烤的鸭子,是「大众化的、普及的」,还说「什么『大众化』,什么『普及』,全是在骗人,只有偷工减料是真的,骗那些没有吃过烤鸭的人」。我相信聂先生辨味的精细。周绍良,世家子弟,精研文史,也是见过世面的。他俩一个说,一个记,说者有意,记着有心,必有共鸣。只是我想,或明炉,或闷烤,木材固有香味;用电烤,或者也有能够把得住烤制温度的优胜。

我没有吃过老全聚德、老便宜坊的烤鸭,无从比较。

大概是2004年夏天,我和孩子和太太游北京,在前门古色古香的全聚德,点了烤鸭,师傅推着车子到我们桌前,把烤得红里透亮的鸭子,片好了鸭肉,装上盘子,放到我们桌上,最后剩下的鸭架子,则推车进厨房做了鸭汤再端出来。一家人大快朵颐。

我想,人类的生活环境在发生着变化,物质生活的材料也因此相应的发生着变化。生活的环境变化了,食材变化了,烹制的样式也变化了,但能不能做得鲜美,服务质量能不能尽如人意,这些个我相信人还是有聪敏有办法的。所谓殊途同归,所谓异曲同工。

上世纪90年代,杭州的延安路上开过一家北京烤鸭店,未几就关了门。也许那时杭州人的舌尖还不适应北京烤鸭?我记得久居北京的周作人就吃不惯烤鸭,他在一篇随笔《鸡鸭与鹅》里说,便宜坊烤鸭「脆索索的烤焦的皮,蘸上甜酱加大葱,有什么好吃的」。

北京烤鸭,顾名思义,总是源出北京。前些天偶然读到薛冰讲南京的随笔集《家住六朝烟水间》,才知北京烤鸭是从南京北上的。薛冰也是「据说」,据说烤鸭最初出产于南京,明代永乐年间王朝迁都北京,才被带到了新都城。而此后,南京人不但从不和北京人争烤鸭发明权,还索性就不再做烤鸭,而另谋咸板鸭、盐水鸭了。

今日天寒,忽然想念起烤鸭。若掌灯时分,室外寒气凛冽,屋内温暖如春,或全家围坐,或师友雅集,温酒一壶,烤鸭助谈,该如何惬意啊。


《一瓢饮一箪食》C0000000115 · 2024年9月10日摄于中国上海杨浦食其家悠方店

 

饭罢戏作

宋 陆游

 

南市沽浊醪,浮螘甘不坏。

东门买彘骨,醯酱点橙薤。

蒸鸡最知名,美不数鱼蟹。

轮囷犀浦芋,磊落新都菜。

欲赓老饕赋,畏破头陀戒。

况予齿日疏,大脔敢屡嘬?

杜老死牛炙,千古惩祸败。

闭门饵朝霞,无病亦无债。


《蛋黄鸡翅》B0000000850 · 2025年7月12日摄于中国上海杨浦新发现五角场万达店

 

蛋黄鸡翅通常被认为属于杭帮菜,是浙江杭州一带的地方风味菜系,现在几乎是新白鹿、新发现、绿茶、外婆家等一众杭帮菜品牌连锁店菜单上的常客。

蛋黄鸡翅的「发迹」,得益于杭州知名餐饮品牌新白鹿。

新白鹿诞生于1998年,最初是开在杭州耶稣堂弄的一家小麺馆。在当时,蛋黄鸡翅就已经深受欢迎,几乎每桌必点。二十多年来,蛋黄鸡翅和新白鹿不离不弃,一路发展,双双成为餐饮界的明星。有报道称,仅新白鹿名下三十多家餐厅,蛋黄鸡翅每天的点单量超过五千份、三万只鸡翅,一年累计可达惊人的一千万只。

2019年9月,新白鹿以八小时内售出23046只蛋黄鸡翅的成绩创造了一项新的吉尼斯世界纪录。

20250915


《鲜烫牛肉米线》B0000000848 · 2025年1月6日摄于中国上海虹口阿佑鲜烫牛肉米线来福士店

 

炸蛋,岭南一带的小吃,伴随着螺丝粉和牛肉粉一起出现在上海的街头。

将鸡蛋液转着圈缓缓沥入热油锅,炸成蜂窝状的蛋饼。

炸蛋蓬松、酥软、油润,蛮好吃的。但只可浅尝,因为含有大量油脂,多食无益。有人做过实验,将油锅在炸蛋前及炸蛋后分别上秤,扣除合理的挥发,测得单个鸡蛋的吸油量大致在30克左右。《中国居民膳食指南》整理了常见油炸食物的吸油率,炸蛋以43%的「战绩」遥遥领先,堪称能量炸弹。

20250914


《好吃的冰淇淋》F0300000713 · 2025年8月16日摄于法属留尼汪

 

面对口味繁多的巧克力或冰淇淋,如果一下子不知道如何选,那么就选香草的。香草,是巧克力或冰淇淋最经典的口味,在全球范围内广受欢迎。

但,你吃进嘴里的真的是香草巧克力或香草冰淇淋吗?

香草,香子兰或香荚兰,藏在其荚状果实中的黑色种籽含有的香兰素葡萄糖甘在酶的催化下能生成多种酚醛类物质,经过一系列加工,被制成多种形式的香料,用来制造食品和化妆品,比如香草巧克力或香草冰淇淋。

然而,香子兰的生长周期非常漫长,从种植到开花需要两年半,不仅如此,香子兰的花期只有几个小时,在如此短暂的时间内完成授粉,还得再经过长达大半年的培育,种籽才能成熟。香草香料极其昂贵,甚至有人称香子兰为「倾家荡产草」。正因为如此,很多厂商,甚至包括一些全球性的知名厂商在制造香草产品时使用了人工合成的香草代用品,包括大名鼎鼎的麦当劳。

前几年,曾有美国律师起诉麦当劳等企业,指控他们在香草冰淇淋成分表中暗示有香草成分,而实际上,这些企业制造的「香草冰淇淋」中不含有任何香草成分。

尽管麦当劳狡辩称「香草只是一种味道,只要产品尝起来是这个味就可以了,消费者并没有期待产品中含有真的香草成分」而使这场诉讼最终不了了之,但这一事件却让一个真相大白于天下。

在购买香草巧克力或香草冰淇淋前仔细阅读一下配料表,看其中究竟有没有香草。若没有,那么,你手里的只是「香草味」或「香草风味」巧克力或冰淇淋。


《墨西哥薄饼》B0000000845 · 2025年9月7日摄于中国上海杨浦帕库墨西哥餐厅上海江湾里店

 

塔可,墨西哥玉米饼,堪称墨西哥「国民美食」,在墨西哥饮食文化中占据着至高无上的地位,几乎是这个国家民众一日三餐不可或缺的主食。

因为受到全民的崇敬和喜爱,墨西哥将每年三月份的最后一天定为全国性节日「塔可节」。这一天,墨西哥各地家庭、餐厅或街头摊档都会积极参与其中,制作出花样百出的玉米饼,从传统的烤肉玉米饼,到海鲜、素食或者阿拉伯风味玉米饼应有尽有,很多餐厅可摊档也会推出各种优惠活动来为节日助兴,是名符其实的塔可狂欢节。


《访秋》F0200000712 · 2024年10月11日摄于中国辽宁本溪

 

《一季一动》

孙道荣

 

转眼入秋,暑热渐消,我也敢出门,在日头下走一走了。

总算又避过一暑。

避这个字,用在夏天,恰如其分也。不是逃,逃这个字,显得仓皇,狼狈。再说,夏天的热,是渗透在每一粒空气里的,你往哪逃,也逃不了空气,它钻入你肺腑,或焦灼地依附在你的每一寸肌肤上,逃无可逃。也不是躲,夏天你可以躲在空调房,也可以躲在大楼的阴影或树阴之下,你躲得了一时,却躲不过一夏,只要你跨出门,只要阳光能伸手够得着你,暑气就能瞬间将你笼罩,降服。

不逃,不躲,却可以避。避是回避,不与夏天正面交锋。避虽然也有躲的意思,却比躲从容一点,雅致一点,一闪身,一回转,避过了酷暑的锋芒,像个武林高手。避还有防的意思,斗也斗不过,逃也逃不了,但避一避,防一防,总还是可以的。在烈日下行走,你撑把遮阳伞,那就是防;你手搭个小凉棚在额眉上,那一巴掌的阴凉,也是防。

与避暑大不同的,是访秋。秋是收获之季,没人躲之,避之,逃之。避了一夏,心里一定憋得紧,闷得慌,你去秋天的田间地头,城郊野外,走一走,看一看,到处都是果实。秋高气爽,秋在高处等你。访,首义是寻,寻一寻夏的去处,觅一觅秋的踪迹,找一找果实所在。访需带着诚意,怀有恭敬之心,秋才会将它的琼浆玉液,呈现给你。

同样是访秋,有人访到的秋,是姹紫嫣红,万山红遍,硕果累累,也有人眼中是秋风瑟瑟,百花消杀,万物凋零,或喜或悲,其实都不是秋本来的样子。你经历了怎样的春天,度过了怎样的夏天,就会有怎样的秋天。我们访的不是秋,而是自己的过往和内心。

那么,春天的动词又是什么?春天是用来踏的。踏这个字,是走,来来回回地走,是踩,一遍一遍地踩。春天,万物复苏,草木繁盛,到处绿油油,满目郁郁葱葱,一脚踩进青草地,也就是一脚踏进了春天。

踏春,实乃踏青。唯有脚踩着了青,春天才会顺着你的脚丫子,钻进你的心里。踏这个字,还有亲临的意思,你折一朵花插在花瓶里,那不是春天,只有你将自己的身心整个踏进去,你也成为了春天的一根草,一朵花,一棵苗,一点绿,你才算是这春天的一部分。

踏春,避暑,访秋,一个动词,激活了一个季节。冬天呢?我乡下的奶奶说,又要过冬了。她用了「过」这个字。北方的人,到了冬天,像候鸟一样南下,过冬。朔风呼啸,大地白茫茫一片,一个过字,苍茫而无奈。不过,我奶奶还说了,过日子。日子就是一天天过的。冬天是一股一股的寒流,冬天是一场接一场的大雪,冬天是双手拢在袖筒里,扳着冻得通红的手指头,数过的日子。

而过了冬天,就又是欣欣向荣的春天了。


《塔可》B0000000842 · 2025年9月7日摄于中国上海杨浦帕库墨西哥餐厅上海江湾里店

 

塔可,一种用玉米粉制成的薄饼,堪称墨西哥国民美食。

自古以来,塔可一直是墨西哥原住民的主食。如今,墨西哥家家户户的餐桌上都摆有塔可,全国有几十万家食品店在出售塔可,不论是高档豪华酒店,还是街头巷尾的小饭馆,甚至路边的小摊,都随时随地可以买到各式各样的塔可。据悉,塔可年消费量竟达1200万吨,难怪人们都称墨西哥为「塔可之国」。

塔可的做法类似中国北方的「贴饼子」,但制作起来要比贴饼子讲究。先要把晒干的玉米粒放在碱水里浸泡,然后取出磨成粉,揉成麺团,再把麺团拍打成圆形,放到一个铁制的饼铛上用炭火焙烤。

墨西哥人吃塔可讲究要配「伴菜」,伴菜多种多样,有各种蔬菜、豆类、肉制品、鳄梨酱、油渣等,当地人喜欢将玉米饼夹上这些伴菜津津有味地享用。食品店里的塔可则被制成各种风味,如豆沙塔可、肉馅塔可、辣汤炸塔可、干酪甜塔可、小甜塔可、油渣塔可等,风味各异,令人垂涎。

塔可堪称墨西哥的「国饼」,甚而堂而皇之地出现在国宴盛餐之中。同法国人长年喝葡萄酒一样,墨西哥人长年吃塔可,可以促进消化吸收功能,还有益于降低血清中脂质,如胆固醇及甘三酯等的浓度,降低冠心病和动脉硬化的发生率。


《西风吹叶尽》A01228020002 · 2024年10月12日摄于中国辽宁丹东宽甸天沟桥

 

今日白露。

 

《秋夜》

宋 陈与义

 

中庭淡月照三更,白露洗空河汉明。

莫遣西风吹叶尽,却愁无处着秋声。


《马达加斯加女孩》F0100000101 · 2025年8月19日摄于马达加斯加塔那那利佛

 

在来马达加斯加之前,对这个非洲最大岛国的印象是相当美好的:狐猴、变色龙、猴麺包树,以及和塞舌尔、毛里求斯或留尼汪同样旖旎的海岛风光。但,自上个月在岛上走马观花了几天,留下最深刻的印象是贫困。

马达加斯加有多穷?根据国际货币基金组织公布数据,2019年,马达加斯加以人均GDP471美元排名世界倒数第五;2020年,人均GDP514.85美元,排名世界倒数第八。2021年5月,以国家贫困率排行,全球贫困率最高的国家是南苏丹,贫困率为82.3%,紧随其后的是赤道几内亚,贫困率为76.8%,排名第三的便是马达加斯加,贫困率为 70.70%。

泥泞的道路,简陋的棚屋,四处游荡乞讨的孩子,马达加斯加的现状和三个近邻毛里求斯、塞舌尔和留尼汪的富庶反差实在太大了。实际上,马达加斯加的资源并不输同样是「香草四国」的其他三国,甚至更加丰富。头顶着同样如洗的蓝天,相拥着同样湛蓝的大海,只是脚下踩着的却是完全不同于邻国的破烂不堪。

为什么会是这样?令人难过。

20250902


《料理》F0200000075 · 2024年7月29日摄于日本大分别府とよ常駅前店

 

割烹,假名「かっぽう」,日本料理的一种。「割烹」一词最早出现在日本江沪时代后期,其代表的是高级料理,以区别于当时的乡土料理「江沪料理」。

到了现代,割烹最大的特点是以吧台和餐桌为中心的开放式厨房,料理师当着客人的面现场料理,而客人也能一边欣赏料理师工作一边享受美食。


《德化白瓷》C0000000113 · 2025年8月30日摄于中国上海浦东中华艺术宫

 

「万象本色『中国白 · 德化瓷』上海艺术大展」在中华艺术宫展出,展品德化三代陶瓷匠人二百余件作品。

德化瓷,指德化白瓷,福建省泉州市德化县所产白瓷,代表窑口德化窑。

德化白瓷为中国国家地理标志产品、中国非物质文化遗产项目。德化白瓷胎质细腻,釉面温润,工艺精湛,造型妙肖,多赏玩器而少实用器。《天工开物》评曰:「德化窑,惟以烧造瓷仙精巧人物玩器,不适实用。」

德化瓷兴于唐宋,盛于元明,衰于清。十七、八世纪,德化瓷在国际上广受欢迎。「中国白」即其时洋人对德化白瓷的赞誉。


《海边》F0300000710 · 2025年8月16日摄于法属留尼汪

 

天昏地暗,电闪雷鸣,如注的暴雨倾盆而下。终于,施虐了一夏的不羁的酷热有所收敛,空气不再如先前那般的炙热。

突然感觉世界不再那么的躁动。因为这场不期而遇的雨,同时也因为神兽已经归笼。

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