《水晶虾饺》B0000000062 · 2019年3月13日摄于中国上海虹口

虾饺和烧麦、叉烧包、蛋挞并称广式茶点的「四大天王」。

比较普遍的看法是，虾饺最早在上世纪初出现在广州的市郊，也有说是广州郊外一个叫伍村五凤乡的一家茶楼。相传当时的伍村盛产鱼虾，这家茶楼为了招徕顾客，突发奇想，以当地的新鲜虾仁、猪肉、鲜笋为馅制作虾仁蒸饺。虾饺一经推出，便深受食客的喜爱。

虾仁蒸饺传入广州后，饺子皮由澄粉取代了最初的面粉，这样包出来的虾饺晶莹剔透，愈加的诱人，成为最经典的一道广式茶点：水晶虾饺。