《椰子鸡》B0000000049 · 2019年2月7日摄于中国海南三亚

在海南，文昌鸡是著名的食材，而椰子是著名的特产。当文昌鸡遇上椰子，便成了最具地方特色的一道海南菜：椰子鸡。

椰子鸡，可以是炖汤，也可以是火锅，二者大同小异，都是以椰汁和椰肉为汤底，以文昌鸡块为主要食材。椰子鸡既有文昌鸡的鲜嫩，同时也有椰肉的清香和椰汁的甘冽，确实蛮好吃的。

关于椰子鸡始于何时，当地相传：宋末元初，黄道婆在琼州学习黎锦织造时，因帮助当地改进了纺车和织机而倍受崇敬。黎人为感谢黄道婆，常以文昌鸡相赠。一日，黄道婆烹鸡时，试以椰汁代水。开锅后，鸡肉鲜嫩、汤汁甘冽，食之神清气爽，遂取名「椰子鸡」，并传予当地百姓。

海南椰子鸡号称有近七百年历史，估计也是由这个传说推断而来。