《火炙寿司》B0000000624 · 2024年6月13日摄于中国上海徐汇惠容久串烧酒场

火炙寿司，日语「炙り寿司」。将酱料浇淋在寿司表面，然后用喷枪炙烤至半熟以形成特别的风味。

火炙寿司可直接食用而无需芥末酱油或其他蘸料。