《鱼香肉丝饭》B0000000618 · 2024年5月22日摄于中国上海杨浦吉野家国华广场店

常听有人拿「老婆饼没老婆」、「鱼香肉丝没有鱼」调侃。确实，鱼香肉丝没有鱼。

鱼香肉丝是经典川菜之一，「鱼香」说的是川菜中特有的一种味型，兼有酸、甜、咸、辣及葱、姜、蒜香。「鱼香肉丝」是以当地做鱼的调味方法做成的肉丝。

这和上海的「赛蟹粉」颇为相似。上海的赛蟹粉里没有蟹。