《辣肉麺》B0000000604 · 2024年4月5日摄于中国上海杨浦浣纱制麵局

四千年前的中国人就已经在吃麺了。

二零零二年，考古工作者在喇家遗址的发掘中发现了一些保存完好的陶器，其中有一件篮纹红陶碗，略为倾斜地翻扣在地面上。当陶碗被提取后，人们发现陶碗下面的地面上残留有一堆碗状遗物，下层泥土，而和碗底接触的部位却呈现出清晰的麺条状结构。这些麺条状的物体粗细均匀，卷曲缠绕在一起，而且鲜有断头，其直径大约为0.3厘米，总长度不短于50厘米，呈纯正的米黄色。经中国科学院地质与地球物理研究所吕厚远研究员检测，认定陶碗中的遗物为麺条。后又经进一步成分分析，这些麺条的原料为大量的粟与少量的黍。除此之外，成分中还包括少量的油脂、类似藜科植物的植硅体以及少量动物的骨头碎片。

由此推断，这很可能是一碗四千多年前的「浇头麺」。