《柚子盐清汤拉麺》B0000000524 · 2023年11月18日摄于中国上海杨浦麺屋庄野悠方店

海苔是以紫菜为原料的加工品。

紫菜是红藻门红毛菜科植物的统称，通常生长在浅海礁岩的表面。紫菜剥下后，摊晒、晾干，就是我们平时吃的紫菜。而海苔是紫菜经清洗、脱水、烘干、成型等多道工序加工而成，期间会加入油、盐、糖、味精等调味品和胡椒、肉桂、丁香等香料以及各种添加剂。

海苔的营养价值与紫菜相当，但价格昂贵且成分复杂。

海苔和紫菜的区别，打个比方，就像是酱萝卜和萝卜的区别。