《小酥肉》B0000000560 · 2024年1月30日摄于中国上海杨浦小满手工粉悠方店

小酥肉，它的背后，也有一个跟油炸鬼差不多的故事。

油炸鬼，即「油炸桧」，说是百姓痛恨秦桧夫妇陷害忠良，于是用面粉捏成了秦桧两口子下油锅炸。而酥、苏同音，指那个助纣为虐的毒妇苏妲己。传说苏妲己极其恶毒，令百姓深恶痛绝。为解恨，将肉剁碎、裹糊后下锅炸、入屉蒸，谓之小酥肉。