《鱼籽酱》B0000000537 · 2023年12月3日摄于中国上海静安飞象西餐厅

月初和家人在飞象餐厅用餐时特意点了一道鱼籽酱，想让孩子们尝尝。

鱼籽酱是罗宋菜中非常经典的一道菜，可以直接入口，也可以配黄油、面包。

真正的传统鱼籽酱用野生鲟鱼卵腌制，色泽灰黑，非常昂贵，与鹅肝酱、黑松露一起，并称全球三大顶级美食。现在由于野生鲟鱼濒临灭绝，人们开始使用商业化养殖的鱼卵生产鱼籽酱，价格迅速平民化。

鱼籽酱吃的时候，先轻咬体验口感，再细品体验口味，蛮有意思的。

鱼籽酱，且咸且腥，喜欢的趋之若鹜，厌恶的避之不及。