《地狱拉麺》B0000000521 · 2023年8月17日摄于中国上海杨浦小句号料理

如果想品尝传统美食，一定要去当地。不一定可口，但一定地道。因为地道，所以值得品尝。

很多地方美食到了上海，或多或少都会进行本土化改良以适应上海人的口味。本该辣的变得不那么辣了，本该咸的变得不那么咸了，本该油的变得不那么油了。确实，经过这样的本土化改良，你感觉更健康了，更可口了，但代价是，这些美食貌似而神离，不再地道。