《小炒肉》B0000000393 · 2023年2月1日摄于中国上海杨浦胡子大厨

小炒肉，说是湘菜。但头一回吃小炒肉，却是很多年前在湖北麻城的龟峰山脚下一家路边小饭馆。不曾想，尽管时隔多年，竟还一直惦记着这道毫不起眼的农家小炒。

最近两三年，小炒肉蜂拥着登陆上海，甚至还出现了小炒肉专门店。看来，惦记这道菜的，不光只是我一人。

小炒肉，咸、辣、香、油。如果口重，一份小炒肉，配一碗大米饭，很容易就满足了。

切记，这道菜，须是现炒。