《章鱼小丸子》B0000000268 · 2021年12月2日摄于中国上海闵行鲔吞 · 寿喜烧

每次去大阪城，都会在天守阁脚下的小店买一盒章鱼小丸子。这种在日本家喻户晓的风味小吃就出自大阪。边尝章鱼小丸子边游大阪城，倒是蛮应景的。

章鱼小丸子，也有称章鱼烧，日语叫「蛸焼」，据说最初为章鱼小丸子专营店「会津屋」创始人远藤留吉首创。

制作章鱼小丸子的食材，主要是麵糊、章鱼须粒和照烧酱。先将麵糊填入半球形的模具中，放上章鱼须粒，等稍微受热定型后，用签子将半球状的丸子竖起，在空出的模具内继续添入麵糊，几次三番之后，便成了一个完整的球形小丸子。再用签子翻动丸子，使其受热均匀，内外熟透。吃的时候，现浇照烧酱。

上个月丫头说用摩飞锅自己做章鱼小丸子，我建议她不用章鱼须，改用墨鱼粒试试。我感觉章鱼须粒有点硬，墨鱼粒的口感应该更适合她儿子。