《香煎鳕鱼》B0000000189 · 2021年6月11日摄于中国上海黄浦花园饭

明高濂在其所撰《遵生八笺》中讲述了这样一则故事：

「上因问：『食品何物最珍？』对曰：『物无定味，适口者珍。臣止知虀汁为美。』」

这则故事明、清有好几个版本，除了个别字词不同外，意思大同小异：

宋太宗问美食家、心腹大臣苏易简，怎样的食物才称得上最好？苏易简回答说，因人而异，可口就好。像我就好一口咸菜卤。