《色拉》B0000000136 · 2021年2月2日摄于中国上海黄浦宏伊国际广场

在去年召开的全国临床营养学术会议上，上海市新冠肺炎医疗救治专家组组长、复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏对饮食结构谈了他的一些看法。

张文宏说，在新冠治疗中，营养饮食起到了非常重要的作用。同时，他特别提醒：以经过精细加工过的碳水化合物，比如蛋糕、甜点、精白米面等为主导的饮食营养方式，很难支撑我们活到90岁以上。

精加工碳水化合物摄入过多就会导致肥胖，最后出现糖尿病、高血压、脂肪肝等一些列问题。

2014年，武汉晚报报道，武汉汉阳区五里墩社区卫生服务中心曾对归元寺、铁佛寺的两寺僧人进行体检，结果出人意外：在受检的30名僧人中有接近一半患有脂肪肝。

僧人在寺庙里不是都吃素吗？怎么还会得脂肪肝？归结原因其实就是精米、白面吃多了。素食者肉是吃得少了，那容易饿了怎么办？精米白面就可能吃多了，增添碳水化合物的吸收。当摄入量超过人体代谢的需要时，会转换为脂肪积于肝内。

2021年，发表在《国际健康》医学期刊上的一项研究指出，基于中国纵向健康长寿调查的研究，在调查了6506名居民后发现，中国老年人主食摄入量多，则会比较胖。该项研究结果表明：老年人每天食用6至10两主食的人比那些每天食用1至5两主食的人有更大的腰围；而且主食摄入量越大，体重指数越大。此外，对于老年男性，与吃大米相比，食用面食更易发胖，而在老年女性中没有观察到类似的关系。在即吃大米也吃面食的男性人群中，也观察这种关联。