《「谭鸭血」》B0000000134 · 2019年8月30日摄于中国上海杨浦

 

厨师分两大类,一类叫「白案」,另一类叫「红案」。

白案是指面点师,其他都是红案。不知道其他地方如何,上海甚至将西餐,包括西点师也都归为红案。

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