《大龙虾》B0000000076 · 2019年7月11日摄于加拿大

今年三月间，曾写过一篇《自以为是，结果不是》，说的是前年在古巴与龙虾擦肩而过的事。那天因为地接迟到，为了表示歉意，说晚餐给我们加餐龙虾。我也是好意，说龙虾就免了，加个番茄蛋汤意思意思就可以了。地接一口答应，晚餐果然给加了个番茄蛋汤。后来知道，在古巴，龙虾比蔬菜便宜，弄得很尴尬。

在当下，即使在北美，龙虾也算是比较高档的食材。但在17世纪，英国人到达美洲大陆初期，龙虾泛滥成灾，一文不值。

据英国历史学家威廉 · 伍德记述，在当时的北美沿海，被海浪冲上岸的龙虾可以堆到半米多高，「犹如海里的蟑螂」，令人生厌。只是由于食物匮乏，龙虾是这些英国早期殖民者蛋白质的重要来源。这让他们痛苦不堪。后来，随着殖民地的发展，有钱人在食物上有了更多的选择，便不再食用让他们备受折磨的龙虾，只剩下处于社会底层的劳工和监狱里的犯人还在继续以龙虾充饥，龙虾因此被称为了「穷人的食物」和「犯人的食物」。这事在那个时代被大多数人认为非常的「不人道」，甚至引发了劳工们的强烈不满的抗议。据缅因州政府网站记载，雇主们不得不在劳工协议中加入了特别条款，保证劳工每周吃龙虾不超过三次，这才平息了劳工们的愤怒。