《不眠广场》A4000000014 · 2019年4月3日摄于摩洛哥马拉喀什

阿甘油是从阿甘树的果实阿甘果中榨取的油脂。阿甘树又称为摩洛哥铁树，生长非常缓慢，其寿命可达数百年。一株阿甘树栽种后，要经过近半个世纪生长才会结果。因此，阿甘油极其珍贵，著称摩洛哥的国宝。2010年上海世博会期间，阿甘油是当时摩洛哥馆的镇馆之宝。

近年来，经研究发现，阿甘油含有许多独特的化学成份，有利于肤质和发质的改善，从而引起美容界的极大关注。欧美等发达国家每年都从摩洛哥进口大量的阿甘油生产高档化妆品。由于巨大的需求，导致摩洛哥阿甘树森林规模急剧缩小，直到联合国教科文组织将阿甘树森林被列入联合国教育科学暨文化组织世界遗产类别，并采取措施予以保护，摩洛哥阿甘树森林退缩的局面才有所改观。

摩洛哥传统的阿甘油制作方法是先由人工用石头将阿甘果坚硬的外壳逐一敲开，取出果仁，烧烤、研磨，再由人工榨取阿甘油，非常耗费人工。由于这是一种纯手工的榨取工艺，受到很多人的追捧。但实际上，由于榨油的过程中必须添加一定的水帮助出油，而摩洛哥的水质通常都不能保证纯净，加上手的污染，因此，用传统的手工方法生产的阿甘油不但品质受到影响，而且保持期也很短，通常只有几个月。