《小食》B0000000054 · 2018年7月14日摄于中国上海杨浦

中餐通常是桌餐，热乎且热闹，但有一样不好，就是不怎么卫生。如果彼此之间都很熟，心理上还能接受，可要是身边全是陌生人，那是蛮够呛的。好在现在很多餐馆都意识到了这一点，上菜时大都会配上公筷、公勺；讲究一点的，会安排分餐。

早年，有一回北欧的一家设备供应商在上海贵都大酒店举办推介会，午餐就安排在酒店里。席间，服务员不停地端着一个个硕大的、堆满鸡、鸭、鱼、肉的大盘子在客人跟前晃一圈，然后退下。那时我像刘姥姥初进大观园，全不知怎么回事，加上脸皮也没现在这般厚，想问，但觉得抹不开脸，就一直憋着。到未了，到了上甜点和咖啡的时候，我终于忍不住了，轻声问身边的同事：「刚才服务员端上来那么多菜，为什么只给看，不给吃？」

同事听了哈哈大笑：「这叫『分餐制』。服务员把菜端上来给客人看了之后就去后头把菜按人头分成一个个小碟，再送到每个客人跟前。老外不习惯桌餐，觉得那样不卫生。你刚才吃的那一道道菜就是这么来的。」

「哦，原来这样。」