《拉条子》B0000000180 · 2020年1月22日摄于中国陕西西安

 

去太仓，起了个大早，特意拐到双凤镇，想品尝当地美食「双凤羊肉面」，不料却扑了个空。不光没见到羊肉面，就连几家很有名气的羊肉面馆都没开门。几经打听才知原委：当地的羊肉面馆要等到国庆节才开始营业，到次年春节一过就打烊，因为只有这段时间内的羊肉才最是肥美。

无独有偶。日本美食，很多也讲究时令，即所谓的「地域限定」和「季节限定」。

地域限定和季节限定，是传统美食的一大特征，是所有「网红美食」所不具有的。因为前者追求的是美味，后者追求的是快钱；前者由匠心主导，后者由资本运作。

传统美食和「网红美食」的另一个区别是价格。绝大多数的地方传统美食很接地气，好吃不贵；而「网红美食」的特色就是贵，不贵不「网红」。一支雪糕，一块糕饼能卖几十块钱，根本原因在于，「网红美食」追求的是快钱和暴利，需要夸张的市场营销来造势，博人眼球。我丝毫不会怀疑，在「网红美食」的成本构成中，营销费用占据了绝大部分。传统美食你买的是技艺和食材；而「网红美食」你买的是代言、概念、营销和暴利。

另外，传统美食是经过几十，甚至上百年的时间积淀，不但美味，而且往往还伴随着丰富的文化内涵，是可以回味和追忆的；「网红美食」不一样，来得快，去得也快，昙花一现，最后留下的只有一地的鸡毛。