《糟羹》B0000000754 · 2025年1月28日摄于中国浙江临海荣小馆临海世纪花城店

 

「正月十四是元宵，家家糟羹蛤蜊调。」

台州是座有个性的城市，正月十四过元宵，八月十六过中秋。不仅如此，别人家过元宵吃汤圆，台州人吃的却是糟羹。

糟羹有咸的和甜的两种。咸糟羹是将猪肉、冬笋、香菇、蘑菇、干贝、虾干、蛏肉、牡蛎等切得细碎，炒熟，加入沸水中，再倒入米浆，一边搅一边投入同样切得细碎的介菜叶，至黏稠的糊状，加盐、味精，即可出锅；甜糟羹的做法与咸糟羹类似，只是食材变成了莲子、甜枣、桂圆、葡萄干、小汤圆、酒酿等。

据说当地人吃糟羹，有点像北京人吃炒肝，不用勺舀，不用筷扒，而是端着碗直接转着圈直接喝。

糟羹在台州有着特殊意义。在当地，糟羹又叫「发财羹」。元宵夜，孩子们拿着一口搪瓷缸挨家挨户「讨糟羹」，图的是有个好彩头。而谁家门口「讨糟羹」的人越多，寓意谁家来年财源广进。