《烤羊肉》B0000000008 · 2017年4月25日摄于乌兹别克斯坦花剌子模州乌尔根奇

 

如果说萨普萨，即烤包子、普罗夫，即手抓饭、苏尔帕，即羊肉汤以及烤羊肉串这四大乌兹别克斯坦最经典的美食是「餐中四宝」，那么，羊肉无疑是宝中之宝。

在前往乌兹别克斯坦之前，对自己能不能适应这个国家的饮食是很有些顾虑的，因为厌恶羊肉，怕没东西吃。

在乌兹别克斯坦的第一顿饭的第一道菜是羊肉丸子汤。朋友介绍说，这是这个国家最经典的一道菜，既然来了，不尝一口未免有些可惜。就这样，在朋友的「怂恿」下，试探着吃了一口，结果大出意外：细嫩鲜美，竟没有半点的膻味，禁不住连声称赞。后来才知道，这道菜是这家乌兹别克斯坦餐馆特意为中国人准备的，用的是鸡汤，而不是通常的羊肉汤。这一口，完全颠覆了对羊肉的固有印象。

不知道是因为羊的品种不同，还是放牧环境的不同，抑或是烹饪方法的不同，乌兹别克斯坦的羊肉无论是做汤，做馅，还是直接碳烤，都多汁细嫩，异常鲜美，而且没有半点的膻味。

在即将回国前一天中国驻乌兹别克斯坦大使馆经济商务参赞处的招待晚宴上，一连吃了两块羊排仍意犹未尽。望着烤羊排上餐刀没剔尽的羊肉，真恨不得抓起来直接啃。最后，还是出于礼节才忍痛割爱，勉强放弃。

最初的焦虑完全成为了多余，加上当地朋友的热情好客，使得这次乌兹别克斯坦之行成为了一次名符其实的美食之旅。