《青龙古镇》A0114010001 · 2017年9月1日摄于中国山西太原

 

又见山西。

第一次来山西是在八年前，先是去的内蒙，后由杀虎口入晋。印象中，那回好像主要走的是忻州和大同，具体应该是五台山、云冈石窟、悬空寺、平遥古城、乔家大院这几个地方。

时隔八年，当年在山西时的很多情形忘得差不多了，倒是记得两口子为贪一口山西的面食，四处打听，最后在大同的居民区里找到一条小吃街，挨家找，挨家尝，刀削面、猫耳朵、搓鱼儿。尽管已经相当克制，每到一家只买一样，一小碗，还是两人匀着吃，但尝到第四家时已经撑得不行。

这次来太原，面食自然不容错过。还在上海的时候，就已经给自己列了一份清单：栲栳栳、刀削面、梢梅、灌肠，每样都挑最拿手的店家：太原面食店、六味斋、认一力，如此等等，标名地址。这两天在太原，根本不用再四处打听，按图索骥，很是方便。

山西的面食筋道、滑爽，很有嚼劲，口感非常棒。

整个山西的面食种类据说不下二三百种。即使顿顿不同，一天三顿，三个月也都能不重样。这恐怕是为什么山西人永远吃不腻面食的重要原因。

面食是山西人餐桌上绝对的主食，米饭是稀罕物。在山西的餐馆里想吃米饭，你不能跟服务员「来碗米饭」，得「来碗大米」人家才听得懂。

来山西要是不吃面，真太可惜了。